【罪悪感ゼロ】揚げないコロッケでヘルシーに（作り置き幼児食）

ジャガイモは泥を落とし、皮を剥いてざく切りにします。
※この後電子レンジで加熱するので、あまり大きすぎず、1/6〜1/8程度の大きさにしておけばムラなく火が通ると思います。
水を入れた耐熱ボウルに切ったジャガイモを浸しておきます。

玉ねぎと皮を剥いたにんじんをみじん切りにします。
ここで登場するのが100均キャンドゥで購入した『ハンディ ベジタブルチョッパー』。
適当にざく切りにした食材を容器の中に入れ、ハンドルを引けば、あっという間にみじん切りの出来上がり。

『ハンディ ベジタブルチョッパー』の紹介はこちら。
離乳食や幼児食を作っているご家庭では、みじん切りにする機会って非常に多いので、買って損はないと思いますよ。

一旦ジャガイモの水を切り、50ml程度の水を入れ、隙間が残るようにふんわりとラップをかけます。
電子レンジ600wで6分ほど加熱します。

ジャガイモを加熱中に、他の具材を炒めます。
熱したフライパンに少量のサラダ油を入れ、ひき肉をポロポロになるように炒めます。
ひき肉に火が通ったら、②でみじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、更に炒めます。
全体的に火が通ったら醤油小さじ1/2を加え、全体に絡め水分がなくなったら火を止めます。

③で加熱したジャガイモが熱いうちに水を切り、マッシャーでつぶしていきます。
※以前はフォークでつぶしていましたが、マッシャーが圧倒的に早いです。
これも100均で売っているので、買っておいて損はないです。

ジャガイモをつぶしたら、④で炒めたひき肉、玉ねぎ、にんじんを加え、混ぜていきます。
ある程度冷めてきたら、小判型に成形します。

薄力粉 → 卵 → パン粉 の順に衣をつけていきます。

薄力粉は、全体にムラなくまぶします。
その後、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。

パン粉は先に電子レンジで1分ほど加熱しておくと、キツネ色になり、仕上げがきれいになります。
※油で揚げる場合は不要です。
また、少しすりつぶすことでキメが細かくなるので、食べやすくなるかも知れません。

作り置きする場合は、パン粉をまぶした状態で、1個ずつラップにくるみ冷凍します。

オーブントースターにアルミホイルを敷き、コロッケを乗せます。
アルミホイルは、普通のでも大丈夫ですが、くっつかないタイプが便利です。
コロッケの表面に少量のオリーブオイルを垂らし、トースターで5分ほど焼きます。
途中、3分経過くらいでひっくり返してください。

我が家で使っているトースターはアラジン『グラファイト グリル＆トースター』です。
このトースターは0.2秒で発熱する優れものなんです。
このトースターの紹介記事はこちらをご覧ください。

作り置きで冷凍したものを焼く場合は、先に電子レンジで30秒ほど加熱しておくと、中身が冷たかったなんてことが防げます。